主题: 这些味道让人拍手叫绝，它们是代表湄潭美食的“必杀技”！

湄潭人身上有一股“蛮力”，我们喜欢思考、创造和奋斗，就拿普遍却不普通的美食作喻，家乡湄潭的美食是人们公认的“金字招牌”，不管是外出的游子，还是远行的学子，心里念的、想的除了亲人之外，排第一的绝对是美食。湄潭的美食最大的两个特点是辣和香，辣是植入湄潭人骨髓的味道，香是美食最卓越的追求。湄潭人对美食的追求绝不止于此，你看这些咱们自制的“必杀技”就知道……

1、风海椒

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这道美食叫“风海椒”，它是用家里的菜海椒制作而成，先把菜海椒用热水滤一次，有些怕辣的人家会将海椒籽抠掉再用热水滤，滤好之后再将它晒干或晾干。将海椒弄干后，再用达到沸点的油炸，炸好后放上盐巴。它的味道特别香，小编很喜欢嚼海椒籽，刺激神经的辣和唤醒味蕾的香，让吃着的人停不下来。

2、盐菜

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这个长得灰不溜秋焉巴巴的东西叫盐菜，别看它丑，但是经过烹制过后的味道那是所有人都不会忘记的味道。制作盐菜的原材料可以选择不同的菜种，今天我们就用“背儿菜”（娃娃菜）来讲，将背儿菜的外皮削尽，然后再将之切细，放上盐巴再“rua”（搓），使劲搓。这道菜最重要的是把握盐的量。我最喜欢吃盐菜做的扣肉，因为盐菜的配合让肥肉不显油腻。

3、酸菜

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小编以前在外省读书都离不得这酸菜，还买了桶桶整了点盐水泡了很多酸菜屯着吃。在胃口不好的时候，“整”个酸菜汤就可以吃两碗饭，还有一道名叫酸菜鱼的美食，我要和各位粉丝赌一把，哪个湄潭人站出来说自己没有吃过，小编保证请客。

4、干菌

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干菌顾名思义就是把菌晒干或晾干之后的成品，以前下太阳雨的时候，我和妈妈就背着背篼儿到“林林”（树林）里去捡菌。如果那天捡的菌多，就拿一些来吃剩下的晒干装进袋子里，冬天的时候就可以用来炒肉或其他菜，那个味道极其鲜美，不过小编要提醒大家，现在吃野生菌时千万注意，不能食用不知名的菌，以免发生食物中毒的危险。

5、米团粑

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我冬天最喜欢吃米团粑，在围着炉子看电视的时候，只要感觉无聊就会去把它拿来烤，可是我很“千翻”，妈妈就把它放在碗架的第二层，我搭着椅子都要把它“偷”到。米团粑下面那个叶叶一般都选香樟树叶，既散发香气又能放心食用。它里面的“芯子”可以放香肠、米豆、油渣、豆腐干等，可根据自己的口味选择。

6、粑绞（花绞）

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做粑绞时先要把糯米打成糍粑，然后再用木棒或啤酒瓶将糍粑压成很薄的饼状，再用剪刀剪成条状。然后再穿成各种三角绞或四角绞。四角绞的穿法很难 ，绕过去绕过来还要找头儿，现在我都忘了怎么穿。

油炸过后的粑绞黄焦焦，不仅色泽诱人而且味道棒极了，香、酥、脆，还有点甜。

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7、（红薯、红苕）丝

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在湄潭，红薯、红苕叫“山萝卜”，所以我们一般都说“山萝卜丝”，制作它时先得把“山萝卜”的皮削掉然后切成丝装，用热水滤后再晒干、风干。以前，我妈妈把它用簸箕或“晒席”晾在院坝，才干一半我们就偷偷的拿来吃，味道很甜、而且还很有嚼劲。

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当然用油炸了之后，嘎嘣脆的味道也是很美妙的呀。一般在弄油茶汤的时候都喜欢炸一碗，放在旁边喝一口油茶吃一点“山萝卜丝”。

8、洋芋片

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洋芋片的做法和“山萝卜丝”的做法差不多，味道也是一样的好吃，只是在晾晒的时候不能拿来吃。

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油炸的洋芋片既可以放食盐又可以放白糖，味道都挺不错。咀嚼时会发出“叩~叩~”的声音，当然还有一股淡淡的香味馥郁在嘴里。

我时常炫耀我的家乡湄潭是一座懂得享受生活的城市，它的食物不仅十分讲究而且也很有特色，爱上湄潭这座城是因为恋上它的味道，你说对吧？