油茶,具有饱腹，提神的功能，主要原料系茶叶、花生、黄豆、米粉、猪油。制作时，将猪油在锅中烧熟，再将各种原料煎炒，加入水煮沸，用锅铲将各种原料压碎搅稠，加少许食盐即可享用。
油茶汤是湄潭人喜爱的小吃，早年县城有这样的油茶小吃店好几家，如今倒是很少见了，不过在原百货大楼后街至今仍保持有一家“老字号油茶”。街坊一些上了年纪的人，部分上班族或学生，早上起来，就习惯于到该小店去吃碗油茶，然后精精神神地该咋的便咋的。
吃油茶时里面那带条状的黄黄的佐料称为“散子”，散子的做法是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，面发好后，将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，将小条绕成更细的面圈，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上花生米、椒盐、葱花等，即可供顾客享用。有讲究点的食客吃油茶时还要求打上一个鸡蛋，搅拌后再将滚烫的油茶舀入碗中调匀即可食用；大部分人在食用时主要加入米花、散子，1.5元一碗，提神利消化，经济又实惠。
我也偶尔去“老字号油茶”店来上一碗，店家向我介绍起他的油茶汤来颇为自豪：有不少在外读书的大学生在网上发帖时也说好想吃他家的油茶汤；还说有的大学生从他妈妈怀起他的时候就吃油茶，生下后自孩童时起一直就爱吃他家的油茶，放假回家的第一件事就是先来吃一碗油茶……
看来，这小本生意只要认准了、做好了，坚持做下去，也还是可以赚大钱的。
一大早，前来吃油茶的客人已坐满店堂
每天都得稠上几大锅才能满足食客需求噢
“给我加个蛋”，要得……
滚烫滚烫的油茶，冲入搅拌好的鸡蛋，既营养又提神……
小小生意却能赚大钱儿咯！看看夫妻俩都喜上了眉梢头噢……
